غذا

سردخانه مواد غذایی

سردخانه مواد غذایی به نگهداری مواد غذایی در دمای پایین 0 درجه سانتیگراد یا کمی بالاتر از نقطه انجماد غذا با مهار فعالیت میکروارگانیسم ها و آنزیم ها و کاهش فعالیت در ماتریکس مواد غذایی برای جلوگیری از فساد مواد غذایی و حفظ آن اطلاق می شود. تازگی و ارزش غذایی غذا.

5

هشدارها

غذاهای حیوانی مانند طیور، دام، ماهی و ... در زمان نگهداری به راحتی توسط باکتری ها آلوده می شوند و باکتری ها خیلی سریع تکثیر می شوند و باعث فساد غذا می شوند.شرایط دما و رطوبت مناسب برای تولید مثل و فعالیت آنزیمی میکروارگانیسم ها مورد نیاز است.دلیل توقف تکثیر میکروارگانیسم ها یا حتی مرگ این است که محیط مناسب نیست.
آنزیم ها همچنین می توانند توانایی کاتالیزوری خود را از دست بدهند یا حتی از بین بروند.قرار دادن غذای حیوانی در دمای پایین می تواند از تولید مثل میکروارگانیسم ها و تأثیر آنزیم ها بر روی غذا جلوگیری کند و می تواند برای مدت طولانی بدون فساد نگهداری شود.

برای غذاهای گیاهی، علت فساد، تنفس است.اگرچه میوه‌ها و سبزیجات پس از چیدن نمی‌توانند به رشد خود ادامه دهند، اما هنوز یک موجود زنده هستند و هنوز زنده هستند و نفس می‌کشند.غذاهای میوه ای و سبزیجات می توانند تنفس را در دمای پایین کاهش دهند و عمر مفید آنها را افزایش دهند.دما نباید خیلی پایین باشد.اگر دمای سردخانه خیلی پایین باشد، منجر به بیماری های فیزیولوژیکی مواد غذایی میوه و سبزیجات و یا حتی یخ زدگی تا مرگ می شود.بنابراین دمای یخچال مواد غذایی گیاهی باید به گونه ای انتخاب شود که نزدیک به نقطه انجماد باشد اما باعث یخ زدگی گیاه نشود.

3

دمای ذخیره سازی

به عنوان یک کارخانه حرفه ای اتاق سرد، ما بر روی نحوه طراحی اتاق سرد بهتر برای نگهداری مواد غذایی تمرکز کرده ایم.برای مواد غذایی مختلف، دمای نگهداری نیز متفاوت است.
دما: 5 تا 15 ℃، مناسب برای شراب، شکلات، داروها، ذخیره سازی دانه ها
دما: 0 ~ 5 ℃، مناسب برای میوه و سبزیجات، شیر، تخم مرغ.غذا را در دمای کمتری نگه می دارد و دمای آن کمتر از 0 درجه نیست، در این دما می توان غذا را تا حد امکان تازه نگه داشت.
دما:-18-25℃، مناسب برای ماهی منجمد، گوشت منجمد، مرغ منجمد، غذاهای دریایی منجمد
دما:-35-45℃، مناسب برای گوشت تازه، کوفته.به طور عمده برای انجماد سریع مواد غذایی استفاده می شود، لازم است مواد غذایی را به سرعت و به آرامی در مدت زمان محدود منجمد کنید.
اگر نیاز به ساخت یک اتاق سرد برای نگهداری مواد غذایی دارید، به ما بپرسید.ما می توانیم با توجه به نیاز شما طراحی و نقل قول انجام دهیم.


پیام خود را برای ما ارسال کنید: